Qu’est-ce qu’un surgélateur rapide ?

Un surgélateur rapide (blast freezer) est une unité de congélation haute puissance qui abaisse la température des produits, de l’ambiant à la congélation profonde, en heures plutôt qu’en jours. L’ArcticBlast est le modèle de TITAN. Il utilise un flux d’air froid haute vitesse pour préserver la qualité.